Braceria e Carne alla Brace a Testaccio: Sapori Autentici e Tagli Scelti

Cottura sulla Brace Viva, Selezione di Carni Italiane e Specialità della Tradizione

Nel cuore del rione storico di Roma, la Braceria Antico Forno in Via Amerigo Vespucci 28 rappresenta il punto di riferimento a Testaccio per gli amanti della carne di qualità.


Nati sull'antica tradizione della brace, selezioniamo accuratamente i migliori tagli di manzo e agnello per offrire una cottura ideale a fuoco vivo, capace di esaltare la morbidezza, il succo e l'aroma inconfondibile della carne grigliata a regola d'arte.

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  • Cosce di pollo grigliate sul fuoco, con le fiamme visibili.

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  • Bistecche di maiale grigliate su una griglia calda, con segni di grigliatura e caramellizzazione.

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I Tagli di Carne Selezionati e la Grigliata Tradizionale

La nostra proposta di braceria unisce materia prima d'eccellenza e maestria nella gestione della griglia.

I Grandi Classici di Manzo:

  • Filetto di Manzo alla Brace: Tenero, succoso e cotto secondo il grado di cottura desiderato dal cliente (disponibile anche nella versione al pepe verde).
  • Bistecca di Manzo e Tagliata per Due Persone: Tagli scelti serviti caldi, ideali da condividere al centro tavola.
  • Fiorentina alla Griglia (al peso): Per chi cerca l'esperienza autentica della grande fiorentina cotta sulla brace.
  • Costolette d'Agnello a Scottadito: Un'icona della tradizione capitolina, grigliate a fuoco vivo per garantire una crosticina esterna saporita e un cuore tenero.
  • Contorni e Abbinamenti dalla Cucina: Da accompagnare con patate arrosto, patate fritte croccanti, verdure di stagione ripassate o carciofi freschi.


Selezione di Vini Rossi in Abbinamento

Per valorizzare al meglio ogni taglio di carne, l'Antico Forno mette a disposizione una ricca carta dei vini con importanti etichette rosse: dal Brunello di Montalcino e Barolo, fino ai grandi rossi del territorio come il Cesanese del Piglio, il Chianti Riserva, il Primitivo di Manduria e lo Shiraz del Lazio.

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Domande Frequenti (FAQ) - Braceria Antico Forno Testaccio

  • Quali sono i tagli di carne alla brace più richiesti all'Antico Forno?

    Tra le specialità più amate dai nostri ospiti figurano la Tagliata di manzo da condividere, il Filetto alla brace, le Costolette d'agnello a scottadito e la Fiorentina servita all'etto.

  • Come viene cotta la carne alla braceria?

    Tutta la nostra carne viene cucinata rigorosamente sulla griglia ad alta temperatura, garantendo la sigillatura dei succhi interni e la tipica doratura esterna.

  • Avete una carta dei vini adatta per la carne alla brace?

    Sì, disponiamo di un'ampia selezione di vini rossi strutturati (tra cui Brunello, Barolo, Chianti, Cesanese e Primitivo) perfetti da abbinare alle nostre tagliate e fiorentine.

  • È possibile cenare nel dehor estivo anche per la braceria?

    Certamente! Durante la bella stagione è possibile gustare tutte le specialità della braceria e del ristorante sia nelle sale interne che nel nostro accogliente dehor all'aperto.

Vieni a provare la vera carne alla brace nel cuore di Testaccio!